Hola und bon día meine lieben VIVA MALLORCA Freundinnen und Freunde. Wie auf Instagram bereits angekündigt, habe ich diesen Monat ein echtes Gastro-Highlight für Euch vorbereitet. Hol dir noch schnell ’nen Kaffee, Tee oder was Dein Herz sonst begehrt und dann geht’s los…
[Werbung ohne Auftrag] Wenn ich etwas bisher auf Mallorca schmerzlich vermisst habe, dann ein wirklich gutes französisches Lokal. Warum? – Weil es mir die Cuisine française als grenznah zum Elsass aufgewachsener Pfälzerin einfach angetan hat.
Umso glücklicher bin ich, dass mein jahrelanges Bitten und Flehen nun ein Ende hat. Habe ich doch in meiner Wahlheimatstadt Palma endlich den perfekten Gastro-Treffpunkt für Frankophile entdeckt: das Restaurant Osma.
Französische Küche 2.O in Santa Catalina
In einer kleinen Seitenstraße des Ausgehviertels Santa Catalina, nur wenige Schritte von der besonders bei Touristen beliebten „Fressmeile“ La Fabrica entfernt, begrüßt Küchenchef Javier Calleja Bonilla gemeinsam mit seiner französischen Frau Marion alle Freunde echter französischer Kochkunst 2.0. Und natürlich auch solche, die es werden wollen. ;-))
Was der Spanier Javier in seinem bewusst zur „Table française“ erklärten Lokal auf Tisch bzw. Teller bringt, ist purer Frankreich-Genuss auf einem next Level. Hier traut sich endlich mal jemand, altbewährte Klassiker völlig neu zu interpretieren – und das auf höchstem Niveau. Vielleicht liegt es ja gerade daran, dass hier kein „waschechter“ Franzose am Herd steht, sondern ein durch seine langjährigen Frankreich-Aufenthalte französisch geprägter Kochkünstler mit dem nötigen Mut zur Veränderung.
Eine Veränderung, die in so raffiniert zusammengestellten Gerichten wie dem mit Weinbergschnecken an Petersilien-Knoblauchbutter, Morcheln und Spinat gefüllten knusprigen Blätterteig-Körbchen „Vol au Vent“ zum Ausdruck kommt (24 €). Oder dem zum Niederknien köstlichen, sieben Stunden geschmorten mallorquinischen Milchlamm mit roten Rübchen und einer klassisch reduzierten Jus (28 €).
Aus Alt mach Neu – wer nicht wagt, der nicht gewinnt
Im OSMA werden darüber hinaus ganz gezielt saisonale regionale Produkte verarbeitet, wie sie zum Beispiel beim köstlichen Potpourri von geröstetem Gartengemüse zum Einsatz kommen (8 €) . Einfach formidable – und eine Augenweide noch dazu!
So wie alles, vom „Gruß aus der Küche“ bis hin zum Dessert, was hier vom Patron und seinem eingespielten Team kredenzt und kunstvoll angerichtet an den Tisch kommt. Das nenne ich mal ein Lokal, in dem nicht nur die Küche, sondern auch der Service stimmt. Was man von Mallorcas Gastro (selbst der gehobenen) leider nicht immer behaupten kann.
Neben der Kulinarik begeistert im OSMA auch die sorgfältig zusammengestellte Auswahl an Weinen, für die Gastgeberin Marion zuständig ist. Ob französische Klassiker wie ein Riesling aus dem Elsass oder heimische mallorquinische Tropfen – hier findet sich für jedes Gericht und jeden Gaumen die passende Weinbegleitung.
Last, but not least gebührt noch dem geschmackvoll arrangierten Ambiente in cleanem, aber nicht kühlen Stil, mit dem Ton in Ton aufs vorherrschend helle Holz abgestimmten Interior eine Erwähnung. Très chic!
Prädikat: Besonders empfehlenswert
FAZIT: Ich habe mich auf Anhieb ins OSMA verliebt und sage an dieser Stelle noch mal Danke an die sympathischen Patrons des Hauses Javier & Marion für einen unvergesslich schönen Frankreich-Abend mitten in Palma! Wir kommen wieder, keine Frage!
In diesem Sinne lege ich auch Euch, meinen lieben Genießer-Freunden, einen Besuch dieses echten Gastro-Highlights dringend ans Herz. Und sagt mir gern, wie es Euch gefallen hat. Ich freu mich auf Eure Kommentare.
Bis bald, hasta pronto!
Eure Karin
INFO-BOX
Osma – Table française
Carrer de la Pursiana 18
07013 Palma
Tel. +34 871 05 01 82
www.osma-restaurante.es
Keine Kommentare